SIGNATURE DISH
新品推薦
包燒鱸魚餃 
$180
用承載地方日場的餃子包住我們的想望，一款日常但非比尋常的餃子 ， 不包豬肉也不包絞肉：包的是魚肉、包的是魚塊 。以傳統傣族料理包燒魚作為發想，在東北餃皮裡包進泰緬的調味，這正是我們在忠貞新村一由泰緬孤軍及撤退軍眷組成的眷村裡非比尋常的日常 。
異 域 特 色 菜
傣族手抓飯4-6人份 
Dai Fingers Rice (Dai Baquet) 4-6 ppl
$1980
雲南傣族及少數民族都盛行手抓飯的文化，異域招牌手抓飯榮獲2016年金牌好店肯定的餐點。
嚴選七道招牌美食：昆明酥肉、酥炸碗豆粉、泰北三香牛、豆鼓鱈魚、雲式臘腸、香檸生態白蝦、傣味涼拌鮮茄為組合，鋪在滿滿香蕉葉上帶你一同體驗傳承已久的道地民族手抓文化。
茶葉醬抓飯
LaPhet Rice
$230
LaPhet(Burmes Pickle Tea), Taoyuan Shen Nong Rice
『茶葉醬沙拉』是緬甸國民美食家喻戶曉。用於熱情招待賓客的美食茶點。異域獨家採購緬甸有機茶葉醬品牌，搭配台灣在地新鮮食材料理出風味一致的『茶葉醬抓飯』。在體驗個人小手抓飯的同時，品嘗異國風味簡約的一餐。
巴突米線
Bukto Rice Noodle
$220
巴突是泰國鹹魚，煎到表面乾香，搭配有機生菜及特製花生醬為最道地的吃法，有機生菜也可搭配雲南燒肉 黃瓜紅蘿蔔 以及花生醬口味極具特色。
MAIN COURSES
主 菜
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招牌過橋米線
Signature Guoqiao Rice Noodle
$260
Whole Chicken Soup, Bok-Choy, Japanese Mustard, Soy Bean Curd Skin, Pork Slices , Pork Kidney, Rice Noodle
高湯熬製的湯頭裝入砂鍋內，濃郁的高湯以砂鍋鎖住溫度，是過橋米線的典故。 除了延續典故外，以過橋米線白手起家的我們，優化、起家之寶的味道。以全雞熬煮高湯、選用有機青江菜 京都水菜 豆皮 台灣豬肉片 台灣豬腰與純米製作的米線。 肉類至蔬菜依序加入砂鍋內行成過橋的效果。
瓦城翅腿細粉
Mandalay Drumette Glass Noodles
$230
Drumette, Black Fungus, Soy Bean Curd Skin, Broth,Fresh Lemon, Chilli
緬甸人的健康小吃，使用純雞高湯慢火熬煮翅腿以及黑木耳、豆皮。食材與湯頭都清爽無負擔。 搭配檸檬原汁和香菜辣椒是最經典的吃法。
仰光椰奶湯麵
Yangon Coconut Milk Noodle Soup
$230
Burmese Turmeric, Chicken, Coconut Milk ,Shirmp Cake, Organic Egg, Chilli Power, Coriandar
緬甸純薑黃製作的雞肉咖哩搭配濃郁的椰奶湯汁 以純豌豆勾芡是這道麵好吃的特色。 配料含有手作蝦餅、紫洋蔥、有機水煮蛋、檸檬、自製辣椒粉與香菜。
東枝雞肉乾拌麵
Taunggyi Chicken Dry Noodle
$220
Drumsticks, Turmeric, Chilli, Garlic, Tamarind, Shirmp Cake, Red Onion, Organic Egg, Lemon, Chilli Power, Coriandar
土雞腿醃製純薑黃和辣椒、洋蔥、大蒜， 辣椒是緬甸咖哩不能或缺的辛香料， 爆香辛香料的功力會影響整鍋肉的味道和和醬汁的形成。我們經過不斷研發，調製出最符合在地的雞肉咖哩醬， 酸子汁是這道料理的靈魂。再搭配手作蝦餅肉、紫洋蔥、有機雞蛋、檸檬角豐富的食材乾拌再一起是這道料理的特色。
牛乾巴炒飯
Roasted Beef Jerky Fried Rice
$220
Homemade Roasted Beef Jerky, Taoyuan Shen Nong Rice, Sichuan peppercorn
牛乾巴是雲南人的牛肉乾，切片牛乾巴煎熟的油來翻炒桃園神農白米飯，灑上花椒米飯粒粒分明。吃得到牛肉的鹹香味及花椒辛香。
豆腐乳炒飯
Fermented Tofu Fried Rice
$180
Homemade Fermented Tofu, Taoyuan Shen Nong Rice, Egg
固定微辣(無法做不辣)
遵循雲南古法醃製豆腐，經由長時間發酵後以雲南辛香料醃製的豆腐乳，是本店熱賣的伴手禮。蛋炒飯中再以豆腐乳調味，完美結合蛋炒飯與醬汁。
豆鼓炒飯
Black Beans Fried Rice
$180
Soy fermented Black Beans,Taoyuan Shen Nong Rice, Egg
豆鼓經由發酵後拌上雲南辛香料曬乾製成，蛋炒飯中再以豆鼓調味，完美結合蛋炒飯與豆鼓。
海 鮮
豆鼓鱈魚
Black Beans Cod
$460
Cod, Soy fermented Black Beans
豆鼓經由發酵後拌上雲南辛香料曬乾製成，搭配蒜酥以小火慢炒後淋在清蒸鱈魚上，每一口都吃得到酥脆及香氣十足的豆鼓和鱈魚的鮮嫩。
金沙生態白蝦
Sunny Prawn
$390
Vannamei Prawn, Salted Egg Yolk Sauce, King Oyster Mushrooms
特調鹹蛋黃金沙醬搭配酥炸生態白蝦以及杏鮑菇，文火拌炒，裹滿金沙的食材，每一口都好滿足。
清蒸檸檬魚
Steamed Lemon Fish
$360
Bass, Fresh Lemon, Thai Sweet and Spicy Sauce
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
嚴選生態級鱸魚，取肉質最鮮嫩的魚排清蒸。 以新鮮檸檬調製的精典泰式檸檬醬酸、辣、香、甜的玩昧比例，味道清爽誘人。
清蒸檸檬蝦
Steamed Lemon Prawn
$360
Vannamei Prawn, Special Lemon Sauce
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
現蒸新鮮生態白蝦，佐特製檸檬醬汁，清爽可口，忍不住一口接一口。
香檸生態白蝦
Lemon Prawn
$360
Vannamei Prawn, Homemade Shrimp Paste, Fresh Lemon, Lemon Leaf
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
檸檬葉的清香搭配自製蝦醬與檸檬原汁文火拌炒生態級白蝦，醬汁酸甜蝦肉鮮美。
檸檬生鮮蝦
Fresh Lemon Prawn
$300
Vannamei Prawn, Spicy and Sour Sauce
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
特選新鮮的生態白蝦，直接去殼淋上酸辣醬汁，酸辣夠味，老饕最愛！
生態蝦仁豆腐煲
Tofu Prawn
$180
Vannamei Shrimp, Chicken Broth, Tofu,Yard Long Beans
純雞高湯加入新鮮生態白蝦仁、豆腐、青豆。純淨鮮甜，老少咸宜的一道菜品。
牛 肉
火燒牛乾巴
Roasted Beef Jerky
$300
Yunnan Authentic Roasted Beef Jerky(homemade with Yunnan spices), Sweet Chilli, Fresh Ginger
固定微辣(無法做不辣)
使用雲南的辛香料醃製澳洲牛肉，再經由長時間的慢火熟成技術製成。雲南道地牛肉乾，搭配糯米椒及生薑絲，下酒、配飯好選擇。
景頗牛肉
Jingpo Beef
$280
Slow Cooked Australia Beef Brisket,Homemade Pickled Bamboo Shoots,Fresh Spices
固定微辣(無法做不辣)
屬於雲南少數民族景頗族的道地美食， 加入雲南辛香料以及自家手工醃製的酸筍， 慢火熬煮澳洲牛腩。 食用時搭配雲南料理牛肉時不可或缺的新鮮香料， 可依個人喜好加辣更美味。
泰北三香牛
Northern Thailand Three Spices Beef
$220
Selected Australian Beef,Northern Thailand Three Spices,Fresh Vegetables
固定微辣(無法做不辣)
泰北口味的熱涼拌，三香與澳洲牛肉大火翻炒，全數放入缽本內，親手體驗泰北在地舂缽本的過程。搭配有機時蔬一起食用。
招牌辣炒牛
Signature Stir-fry Spicy Beef
$220
Homemade Spicy Paste (passed down three generations), Selected Australian Beef, Fresh basil
固定小辣(無法做不辣)
傳承三代的辣椒醬、選用澳洲牛肉、九層塔的經典結合，色香味俱全。
雲筍牛肉
Yunnan Bamboo Beef
$220
Homemade Yunnan style pickled bamboo shoots, Australia beef,Sichuan peppercorns
固定微辣(無法做不辣)
自家醃製高山新發的嫩筍、牛肉與花椒、 搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料， 不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。
蔥爆牛
Scallion Beef
$200
Local Scallion, Australia Beef, Shredded Ginger, Fresh Chilli
選用在地小農新鮮青蔥切段，特選澳洲牛肉片， 佐薑絲、辣椒爆炒，味香肉嫩，香氣四溢， 選擇障礙者的解答。
豬 肉
草果松阪豬
Tsaoko Matsusaka Pork
$300
Pork Neck/ Matsusaka Pork, Tsaoko, Homemade Special Sauce
雲南人醃製肉品時不可或缺的香料『草果』，以草果粉醃製嚴選松阪豬，以恰當的火侯嫩煎到金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁、肥瘦均勻，搭配獨家『醬就好』大口吃肉不油膩。
雲南燒肉
Yunnan Roasted Pork Belly
$260
Roasted Pork Belly, Homemade Special Sauce
採用忠貞市場採買的雲南五香傳奇醃製豬五花，再經由小火慢煮將香氣鎖在肉裡，經油炸後將表皮炸至金黃口感酥脆，搭配獨門『醬就好』，清爽不油膩。
雲南臘肉
Yunnan Bacon
$260
Yunnan Style Bacon, Leek, Chilli Tsaoko Matsusaka Pork Pork Neck/ Matsusaka Pork, Tsaoko, Homemade Special Sauce
使用豬肉熟成技術搭配雲南辛香料醃製台灣黑豬肉而成，大火快炒蒜苗及辣椒，屬於雲南道地的培根也是餐敘時的家常菜。
雲南臘腸
Yunnan sausage
$260
台灣黑豬肉 Yunnan spices
使用豬肉熟成技術搭配雲南辛香料醃製台灣黑豬肉而成，有別於台式香腸的甜味，入口後滿口回甘各式雲南辛香料。
經典打拋豬
Classic Chilli Basil Pork
$180
Homemade Spicy Paste (passed down three generations), Selected Taiwan黑豬肉, Fresh Basil,青豆
固定微辣(無法做不辣)
傳承三代的辣椒醬，嚴選台灣黑豬絞肉、新鮮的九層塔及長豆，大火翻炒。 讓您忍不住直喊 老闆~來碗白飯!!
雲筍豬肉
Yunnan Bamboo Shoots Pork
$180
Homemade Yunan Style Pickled Bamboo Shoots, Chilli, Garlic ,Fresh Herbs
固定微辣(無法做不辣)
自家醃製高山新發的嫩筍、黑豬肉爆香辣椒大蒜，搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料，不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。
雞 肉
雲南椒麻雞
Yunnan Spicy Chicken
$220
Boneless Chicken Thigh, Homemade Chilli Sauce, Fresh Vegetables
固定微辣(無法做不辣)
透過花椒、薑汁及雲南辛香料來醃製去骨雞腿，外皮炸至焦黃酥脆，搭配自製椒麻醬及有機蔬菜。花椒的麻味、醋的酸味、有機蔬菜的清脆、雞肉的焦香，是一道經典名菜。
嫩薑醋辣雞
Hot and Sour Chicken
$200
Tender ginger, Chao Tian Jiao, Vinegar, Chicken thigh
固定中辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
爆炒大量的薑絲、朝天椒搭配鮮嫩多汁的雞腿肉， 再經由黃金比例的醋汁提味而成， 醋勁十足，辣味起勁，喜歡吃辣的朋友可以挑戰。
雲筍雞肉
Yunnan Bamboo Shoots Chicken
$200
Homemade Yunnan Style Pickled Bamboo Shoots, Chicken, Fresh Herbs
固定微辣(無法做不辣)
自家醃製高山新發的嫩筍、雞肉搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料，不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。
椰香紅咖哩雞柳
Red Curry Chicken
$200
Thai Style Red Curry Paste, Chicken, Coconut Milk
採用泰式紅咖哩醬搭配雞柳以及椰奶提味， 口感偏甜滿口濃郁的椰香，充滿南洋風味。
酥炸竹蟲
Crunchy Bamboo Worm
$360
Imported Bamboo Worm, Peanuts, Dried Chilli
下酒菜的好選擇，每季空運來台，是竹林中的美味， 口感酥脆如同蝦味鮮，配一口花生和宮保辣椒乾,是一道樸實奢華的美食。
手打月亮蝦餅
Prawn Moon Cake
$280
Vannamei Shrimp, Rice Pape
選用上等生態白蝦打泥作餡，鋪上餅皮，炸得金黃酥脆。 一口咬下，立即能感受到十足的鮮甜蝦味！
蒲甘野餐天婦羅
Bagan Tempura
$220
Fresh Organic Vegetables, Homemade Tamarind Sauce
屬於緬甸蒲甘的街邊美食，採買忠貞市場的新鮮野菜、瓜類。以緬甸經典麵糊配方酥炸而成，搭配獨家『羅望子醬就好』，猶如坐在飛滿熱氣球的古都夕陽下用餐。
昆明酥肉
Kuming Crispy Pork
$220
Seleted Pork, Yunnan Spices, Egg Yolk, Ginger
上選後腿肉去筋切條，搭配雲南辛香料與蛋黃融合薑汁醃製，是雲南人大宴小酌不可或缺的一道菜。
檸香炸翅
Lemonade Chicken Wings
$180
Fresh Chicken Wings, Lemongrass, Lemon Leaf, Classic Sauce
新鮮的雞翅醃製香茅、檸檬葉，酥炸將至外皮酥脆，搭配經典沾醬，會讓您意猶未盡。
時 蔬
蝦醬空心菜
Strimp Paste Water Spinach
$220
Strimp Paste, Water Spinach, Chilli, Garlic
豆腐乳高麗菜
Fermented Tofu Cabbage
$220
Fermented Tofu, Cabbage, Chilli, Garlic
固定微辣(無法做不辣)
蝦醬四季豆
Strimp Paste Green Beans
$220
Strimp Paste, Green Beans, Chilli, Garlic
清炒空心菜
清炒高麗菜
清炒四季豆
$160
涼 拌
傣味涼拌鮮茄
Thai Eggplant Salad
$200
Eggplant, Tomato, Three Types Chillies, Organic Fresh Vegetable
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
新鮮茄子、蕃茄、三椒火烤去皮後放入缽杵搗碎食材，是少數民族在家製醬的料理方式。體驗動手完成半成品後，包有機生菜一同食用。
泰味涼拌花枝
Calamari Salad
$200
Calamari, Chilli, Lemon, Homemade Thai Sauce, Red Onion,Celery
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
新鮮中卷川燙後，以新鮮辣椒、檸檬、醃蒜自製的泰式海鮮醬，拌入清脆的紫洋蔥、芹菜等。
雲南大薄片
Cheek Salad
$180
Pork Cheek, Homemade Sauce, Cucumber, Garlic, Coriander
雲南菜的人氣佳餚，豬最清脆的部位為臉頰肉，經熬煮後切片製成，搭配特製醬汁、口感清脆爽口
雲南豬腳凍
Yunan Pork Aspic
$180
Yunan Pork Aspic , Homemade Sauce,Cucumber, Garlic, Coriander
雲南道地美食，使用台灣黑豬肉搭配醬汁慢火熬煮至黏稠狀，凝固後如同果東般Q彈，切塊後撒上蒜酥以及特製醬汁。
檸檬皮蛋
Lemon Century Egg
$160
Century Egg, Speical Lemon Sauce, Chilli, Garlic, Coriander
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
皮蛋切片，淋上特製醬汁，酸辣過癮， 是一道必點的家常美食。
涼拌青木瓜
Papaya Salad
$160
Fresh Papaya, Cucumber, Tamato, Chilli, Dried Shrimp, Lemon, Peanut
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
東南亞風味十足的開胃小菜，清脆的青木瓜切絲，和小黃瓜、番茄、辣椒、乾蝦仁拌勻，擠下檸檬汁，舂拌入味。
涼拌豌豆粉
Pea Jelly Salad
$120
Green Pea, Homemade Sauce,Garlic, Cucumber, Coriander
屬於雲南鄉間美食，採用綠豌豆提取澱粉，遵循古法製作至自然凝固，口感如同粿條搭配特制醬汁，清爽可口。
蛋 類
茴香煎蛋
Fennel Fried Egg
$160
Fresh Fennel, Eggs
茴香，是雲南人最愛用的香料材之一，最著名就是它獨特的香氣，加進蛋液裡大火翻炒後，香氣十足。
蝦仁烘蛋
Shrimp Frittata
$160
Vannamei Shrimp, Eggs
用上等的生態白蝦，加入蛋液翻炒， 保留蝦的鮮甜，健康吃得到。
嗅菜烘蛋
Climbing Wattle Fried Egg
$160
Limited Climbing Wattle, Eggs
嗅菜是忠貞市場假日限定野菜之一(夏季盛產)， 採取嫩芽煎蛋是少數民族家中，簡易的家常菜。
湯 品
養生氣鍋雞湯
Steam Chicken Soup
$360
Yunnan Special Vapour Steam Pot , Chicken
汽鍋是雲南知名的陶器，蒸汽通過中心的嘴進入汽鍋， 通過蒸汽將雞蒸熟。湯汁為蒸汽凝成，更為純粹無雜質。 鍋蓋打開那撲鼻而來的香氣會想一碗接著一碗喝。
牛扒呼湯
Beef Soup
$300
Beef Tendon, Tripe, Beef, Sichuan Peppercorns,香柳
牛腱及牛肚搭配五香傳奇長時間慢火熬煮湯頭，牛肉及牛肚切片搭配不可或缺的香柳、
花椒等雲南辛香，湯頭清爽濃郁，層次豐富。
苳陽功蝦湯
Tomyum Prawn Soup
$300
Seleted Thai Seafood Paste, Vannamei Prawn, Mushrooms, Onion, Tomato
固定微辣(無法做不辣)
經典泰式湯品，在純雞高湯底中加入 嚴選泰式海鮮醬、 生態白蝦 、菇類、 洋蔥 、蕃茄。 泰式香料與椰奶融合在酸辣度適中 的湯頭裡是這道湯品迷人的地方。
騰衝醃菜湯
Tengchong Pickled Vegetables Soup
$260
Pickled Vegetables, Chicken Broth
乾醃菜是雲南騰衝的一種特色食品，經慢火熬煮將醃菜的香及酸融入至純雞高湯，濃郁的湯頭帶有清爽的酸質，是一道餐後解膩或餐前開味的最佳選擇。
晨喚玉麥粉
Corn Soup
$120
Fresh Corn, Seseame, Coriander, Peanut
新鮮玉米遵循古法提取澱粉， 慢煮後搭配芝麻油、香菜、花生，雲南人的健康早點， 每口吃出濃郁的玉米原味
下關乳扇
Yunnan Crispy Cheese
$260
Yunnan Crispy Cheese Slice, Condensed Milk
來自雲南大理的美食，屬於乳製品。 相傳是由成吉思汗遠征雲南後所留下的，流傳數百年。 現已成為當地旅遊的特色餐點之一。 乳扇油炸成金黃色或是火烤，口感酥脆香甜，奶香濃郁像起司，淋上煉乳，奶香更加濃郁，是飯後最佳甜品。
玫瑰雪燕飲
Rose Gum Tragacanth
$220
Homeplanted Gum Tragacanth,Rose Petal, Rose Jam, Crystal Sugar
自家莊園種植的雪燕，以冰糖熬煮後搭配本產無毒栽種的玫瑰醬和玫瑰花瓣，瑰氣十足的美容聖品甜點，美味零負擔。
紫米粑粑
Black Stick Rice Cake
$160
Black Stick Rice Cake, Icing Sugar
雲南人的年糕 可以炭烤、煎、油炸後 配上糖粉，是雲南人年節時必備小點。 對於糯米、米類做的粿食黏性高的食物稱為粑粑。
手作玉米粑粑
Handmade Corn Cake
$160
Handmade Corn Cake , Icing Sugar
雲南對於澱粉類製成的黏著性高食物稱之為粑粑， 由本產玉米磨細後以玉米葉手工包製成形， 蒸煮定型，煎到表面金黃色後搭配糖粉食用。
摩摩喳喳
Momo Chacha
$150
Sago, Jelly, Coconut Milk, Gum Tragacanth, Crystal Sugar
繽紛的果凍、西谷米、椰奶和獨家採購的冰糖雪燕加分， 一秒猶如到達緬甸南部的海岸。
忠貞甩餅
ZhongZhen Roti Prata
$120
Roti Prata
忠貞特色美食，將餅皮經由多次甩拍後在捲起，酥炸後餅皮膨脹且酥脆搭配煉乳。
桂下芭樂
$180
桂花、紅心芭樂、蘋果
玫荔佳人
$180
玫瑰、荔枝、鳳梨
夏日斑蘭
$180
香蘭、百香果、檸檬
雪燕醋飲
$160
緬甸精品手沖咖啡
$160
風味選擇：綠地水洗、莫谷日曬、黑蜜處理
緬甸皇家奶茶
$130
限定冰飲
紫蘇梅汁
$100
椰子飲
$100
手沖歐蕾
$180
檸檬氣泡飲
$120
調 酒
禁 止 酒 駕 | 未 滿 十 八 歲 禁 止 飲 酒
香柳Vodka
$250
花椒Tequila
$250
檸檬葉Rum
$250
香茅Gin
$250
香蘭Tequila
$250
特 色 啤 酒
禁 止 酒 駕 | 未 滿 十 八 歲 禁 止 飲 酒
蚵仔黑
Oyster Stout
$220
撥雲霧見蓬萊仙島
$180
雙喜 DIPA
$180
吐司去(掉的)邊大冰紅
$150
(免吐籽)芭樂鹽小麥
$150
戀夏365日 Saison
$150
大麥特色啤酒
$200
小麥特色啤酒
$200
黑麥特色啤酒
$200
